Kinkura

차림표에 나란히 적힌 신선한 생선회와 숯불 야키토리 사이에서 무엇을 먼저 고를지 고민하는 순간부터 Kinkura의 저녁이 시작된다. 생선 요리의 중심인 참다랑어는 특수 부위를 곁들인 모둠 5종을 비롯해 겉만 살짝 튀겨낸 레어카츠, 네기마 나베 등 다채로운 방식으로 즐길 수 있다. 두툼하게 썰어낸 회는 진한 감칠맛과 지방의 고소함이 있으면서도 뒷맛이 깔끔해 자리에 앉으면 먼저 주문해 볼 만하다.

또 다른 축을 이루는 꼬치구이에는 당일 도계한 야마나시현산 베니후지 닭을 사용한다. 숯불에 구워내는 꼬치는 대파와 닭고기를 번갈아 꿴 파닭이나 다리살, 염통 같은 기본 부위 외에 울대나 소리레스 같은 한정 특수 부위까지 폭넓다. 혼자 즐기기 좋은 6꼬치 모둠부터 수제 돼지고기 채소말이가 포함된 8꼬치, 10꼬치 모둠까지 갖추어 인원에 맞춰 불향 가득한 구이를 맛볼 수 있다.

요리에 곁들일 술의 폭도 넓다. 덴슈, 지콘, 샤라쿠 같은 사케부터 마오 등 본격 소주, 와인까지 두루 갖췄다. 잔을 기울이며 곁들이는 안주로는 닭 간 페이스트와 바게트, 고등어 겨 누룩 절임, 멍게와 해삼창자 젓갈 같은 별미가 잘 어울린다. 술자리를 마무리할 때는 닭 육수에 구운 닭다리살을 얹어 갓 지어낸 '닭고기 솥밥'이 든든한 선택지로, 먼저 본연의 풍미를 맛본 뒤 함께 나오는 육수를 부어 오차즈케처럼 변화를 주며 즐길 수 있다.

1층 카운터석에서 잔을 기울이는 저녁은 물론 2층의 넉넉한 공간에서 여럿이 나누는 모임 자리로도 쓰기 좋다. 심야 1시까지 영업하므로 늦은 시간에도 차분하게 머물기 편하다.